苦菊,因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。在初春,碧绿的苦菊也同样受到欢迎,在年节后做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃,可以打油腻,清肠胃。这是很爽口的一个小菜。
01
苦菊洗净,控干水分,备用。
02
蒜瓣切成小粒,备用;红椒去籽,切丝。
03
取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙蚝油;调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
04
起油锅,油热后放入花椒爆香;倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。
05
苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜末;炒好的料汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
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