芽菜扣肉属于家常菜谱,主要原料是梅菜、五花肉,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
01
五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好。
02
芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
03
将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
04
然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。
05
出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!
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